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Josean Alija

Biographie 

Josean Alija

Josean Alija (1978) a commencé sa carrière professionnelle à 17 ans. Sous la tutelle des grands maîtres contemporains de la restauration, il a su cultiver son propre style. Un style puriste dans lequel les arômes, les textures et les saveurs sont les éléments principaux, mais en même temps un style d'avant-garde, que même le chef Paul Bocuse présente comme « l'une des meilleures cuisines de sa vie ».

Alija, fidèle à sa passion pour les défis, se propose de surprendre celui qui dégusterait son œuvre avec l'essence de la terre et ses produits. Autour de cet axe, il a construit sa cuisine et a été reconnu avec de multiples prix. Le Prix du Meilleur cuisinier Jeune en 2000, celui du Meilleur Chef international par Identitá Golose en 2009 et le Prix de l'Innovation conceptuelle en 2010 sont des exemples de sa reconnaissance sur le plan international.

Ses créations sont le Foie gras de canard rôti accompagné de carottes glacées (Plat le plus artistique en 2002), la Caséine fouettée avec son jus de fraises et de violettes (Plat le plus beau en 2003) ou le Jus froid de cacao amer et sa glace de lait et d'anis (Meilleur dessert en 2004) ont également été reconnus, démontrant ainsi l'intensité et le succès de la trajectoire de ce jeune chef.

Ces dernières années, Alija a développé des projets parallèles à son activité dans la cuisine, comme le Cours sur la Créativité à Arteleku avec Juan Luis Moraza (2006) ou la création d'un Jardin temporaire avec l'artiste Artur Bossi (2007). Il a également collaboré à des recherches sur la prévention du cancer à partir de l'alimentation avec le Dr. Jesús García Foncillas (2008) et à des actions en faveur de l'environnement, comme la Journée « l'achat vert » organisée par IHOBE en 2009.

En 2011 a reçu sa première étoile Michelin et 3 Soles dans le Guide Repsol.
L'Académie Internationale de la Gastronomie reçu le Prix du Chef de L'Avenir 2011.

 
 
 
 
 

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