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Guggenheim Bilbao

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Restaurant

La carte

Le carte

Entrées…

Huîtres, asperges blanches au jus de bière, citron vert et piment 20€
Foie gras tempéré, navet blanc et mente d'orange 23€
Petit pois "Lágrima", grains de raisin et du huile d'olive glacé 22€
Crevettes, tiges de brocolis, endive blanche, citron vert et vanille 26€
Langoustine avec pois chiches et fi nes herbes 33€
Araignée de mer, choux-fl eurs et un jus de maïs grillé 27€



Poissons...

Merlu frit et feuilles de chrysanthème compote 30€
Rouget grillé au fond marin 33€
Turbot, fi ls de okra et des olives vertes 34€

 

Viandes...

Foie gras de canard, une crème de lentilles, ail et du persil 35€
Ris de veau rôti avec beurre noir, feuilles de brocolis, poivre et noix de muscade 31€
Filet de boeuf, choux-fl eurs en purée, tiges de ail, menthe et coriandre 30€
Carré d'agneau, tige de bette, graines de la courge et fenugrec 32€

 

Desserts...

Mochis...Miel, citron vert et romarin, Pouding au ris, Prune et amande, Café, mascarpone et cacao 12€
Courge "Cabello de ángel", banane et une glace au citron 12€
Mille-feuille, pomme, caillé et violette 12€

 
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