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Restaurant

La carte

Le carte

Pour pouvoir comprendre le lieu où nous nous trouvons, la nature qui nous entoure, nous devons être capables de comprendre les produits que cette dernière offre, nous devons étudier l'aujourd'hui, l'hier et analyser le demain. Avec l'étude, je me rends compte de l'importance de la gastronomie.

Parler d'une cuisine locale serait extrême, ma cuisine est naturelle et j'aime la relation qui se crée avec ce qui m'entoure, interpréter les produits en m'adaptant à eux, pour tirer leur essence.

Je me charge de chercher et de sélectionner des produits comme points de départ, pour innover en explorant l'inexploré, cela me permet de profiter de la gastronomie, sans oublier notre histoire mais en évoluant de manière continue avec une liberté totale.

Arôme. Beauté. Texture. Saveur. Ils définissent une cuisine essentielle et proche.

Josean Alija.

 
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