Edukira joan | Menu nagusira joan | Ataletara joan

zabaldu txikitu

nerua.com

Guggenheim Bilbao

Menua itxi Menau ireki

Jatetxea

Karta

Karta

Bizi garen tokia, inguratzen gaituen natura ulertzeko, eskaintzen dizkigun produktuak ulertzeko gai izan behar dugu; oraina, iragana ikertu eta etorkizuna aztertu behar ditugu. Ikasiz, gastronomiak duen garrantziaz ohartzen naiz.

Bertako sukaldaritzaz hitz egitea muturrekoegia litzateke, nire sukaldaritza naturala da eta ingurukoarekin sortzen den harremana gustatzen zait: produktuak interpretatzea haietara egokituz, beren muina isur dezaten.

Abiapuntua, produktuak bilatzea eta aukeratzea da, aztertu gabekoan arakatuz berritu ahal izateko. Horrela, gastronomiaz gozatzen dut, gure historia ahaztu gabe, baina askatasun osoz etengabe aldatuz.

Usain gozoa. Edertasuna. Testura. Zaporea. Horiek guztiek zehazten dute oinarrizko eta hurbileko sukaldaritza.

Josean Alija.

 
Volver
 
 
 
 

Ixo group
Cerrar