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Guggenheim Bilbao

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Restaurante

La carta

La carta

Entrantes…

Ostras, espárrago blanco con jugo de cerveza, lima y guindilla 20€
Foie gras atemperado, nabo blanco y menta naranja 23€
Guisante lágrima, uvas y aceite de oliva helado 22€
Quisquillas, tallos de brócoli, endibia blanca, lima y vainilla 26€
Cigala con garbanzos guisados y aromáticos 33€
Txangurro, colifl or y jugo de maíz tostado 27€

 

Pescados…

Merluza frita y hojas guisadas de crisantemo 30€
Salmonete a la brasa con fondo marino 33€
Rodaballo, hebras de ocra y aceituna verde 34€

 

Carnes…


Foie gras de pato, crema de lentejas verdinas, ajo y perejil 35€
Molleja de ternera asada en manteca negra, hojas de brócoli, pimienta y nuez moscada 31€
Pieza de vaca, puré de colifl or, tallos de ajo, menta y cilantro 30€
Carré de cordero, pencas de acelga, semillas de calabaza y alholva 32€

 

Postres…


Mochis...Miel, lima y romero, Arroz con leche, Ciruela y almendra, Café, mascarpone y cacao 12€
Cabello de ángel, plátano y helado de limón 12€
Milhojas, manzana, mamía y violeta 12€

 
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