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Restaurante

La carta

La carta

Para poder comprender el lugar donde estamos, la naturaleza que nos rodea, debemos que ser capaces de comprender los productos que ésta ofrece, debemos estudiar el hoy, el ayer y analizar el mañana. Con el estudio me doy cuenta la importancia que tiene la gastronomía.

Hablar de una cocina local resultaría extremo, mi cocina es natural y me gusta la relación que se genera con lo que me rodea, interpretar los productos adaptándome a ellos, para destilar su esencia.

Me encargo de buscar y seleccionar productos como puntos de partida, para innovar rastreando en lo inexplorado, esto me permite disfrutar de la gastronomía, sin olvidar nuestra historia pero evolucionando de manera continua con total libertad.

Aroma. Belleza. Textura. Sabor. Definen una cocina esencial y cercana.

Josean Alija.

 
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