Jeff Koons artistak, Bilboko Guggenheim museoko ikurretako bat (Puppy txakurra) asmatu zuenak, dio artea ez dagoela objektuan, ikuslearen buruan baizik.

Ildo horixe bera jarraitu nahi du Nerua jatetxeak; lortu nahi du bisitariak bere esperientzia gastronomikoa sortzea, horretarako bitartekoak eskaintzen dizkiola.

Gure hizkuntza gogoetatik sortzen da, eta berrikuntzatik, eta jatetxearen alderdi guztietara hedatzen, non bost zentzumenak dauden integraturik.